紅燒牛腩
● 材料
牛腩600公克、紅蘿蔔300公克、白蘿蔔300公克、蔥2根、薑1根、辣椒1根、酒1大匙、醬油3大匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽1茶匙

● 作法

1.牛腩洗淨,水煮約10分鐘,撈起以泠水沖涼後切小塊。
2.紅、白蘿蔔去皮,切滾刀塊;蔥以刀背拍鬆後切段;薑切片;辣椒去蒂切片。
3.鍋中熱油2大匙,放入蔥、薑、辣椒炒香後,加入糖炒至糖化,加入牛肉炒香,淋上酒,加入醬油及2杯水均勻(圖1),再盛入電鍋內鍋裡。
4.外鍋先加3杯水,將內鍋放入,蓋上鍋蓋,按下開關鍵,煮至開關鍵跳起,加入紅、白蘿蔔(圖2),另再加入2杯水入外鍋,蓋上鍋蓋,按下開關鍵,繼續煮至開關鍵跳起,加入鹽及香油調味。
● 注意事項
牛腩選擇油份不要太高的,烹調後較不油膩。